食品科技学院
返回首页 | 加入收藏 | 设为首页 | 旧版入口


 

学院概况XUEYUANGAIKUANG

manbetx官方充值 您现在的位置是:食品科学科学技术学院 >> manbetx官方充值

 

湖北省《楚菜标准》编制工作研讨会在我校举行

发布者: 浏览次数: 发布日期:2018-08-13

   


89日,为了贯彻落实湖北省政府办公厅《关于推动楚菜创新发展的意见》,促进《楚菜标准》的编制工作,构建楚菜标准体系,推进楚菜产业化发展,由我校食品科技学院组织发起的湖北省《楚菜标准》编制工作研讨会在国际学术交流中心六楼会议室举行。来自湖北省商务厅、华中农业大学、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北经济学院等单位的20余名领导、知名专家学者及烹饪大师应邀参会。

此次会议由华中农业大学食品科技学院院长李斌教授主持,华中农业大学党委常委、副校长姚江林,湖北省商务厅市场运行和商贸服务处调研员周呈敏、湖北经济学院卢永良教授、湖北省烹饪酒店行业协会监事长刘国梁等20余名专家领导和烹饪大师出席了会议。

姚江林副校长首先代表学校对各位领导、专家和大师的到来表示欢迎和感谢,就楚菜标准编制工作发表了三点意见:第一,楚菜大有可为。楚菜市场前景良好,对楚菜饮食文化的挖掘和宣传有利于楚菜的发展,而楚菜的标准化更有利于楚菜的稳定发展。第二,协同创新必有为。华中农业大学manbetx充值方法学科实力强,在餐饮文化研究方面有良好的基础。在湖北省商务厅的领导下,学院将与各单位协同合作,努力将理论成果搬到餐桌上。第三,学校对楚菜标准编制工作高度重视,成立了楚菜编制工作专班,将积极协助省商务厅,圆满完成《楚菜标准》的编制工作。

周呈敏调研员讲到,省委省政府高度重视楚菜创新发展。他传达了湖北省人民政府办公厅《关于推动楚菜创新发展的意见》文件精神,重点介绍了文件中涉及楚菜标准制定及楚菜产业发展的内容。中国烹饪大师、湖北经济学院卢永良教授讲,楚菜在全国拥有重要地位,湖北省政府推动楚菜标准制定具有战略意义。为楚菜定标准,一是为厘清楚菜的传承历史,更好地对楚菜饮食文化挖掘、传承和创新,保护本土菜系的纯真味道;二是促进工业化生产,便于楚菜的规范化、规模化推广。湖北省烹饪酒店行业协会监事长刘国梁表示,湖北省楚菜标准编制工作顺应了时代发展趋势,有利于发展湖北餐饮,实现湖北餐饮转换升级。湖北省烹饪酒店行业协会将动员全省餐饮行业的力量,落实省委省政府的部署,开展楚菜评选、标准制定等一系列工作。

食品科技学院党委书记杨仁海对与会专家代表的辛勤工作和爱心奉献表示感谢,并以“营养健康,鲜香美味;传播文化,细心品味;梦想初心,楚菜楚味”此与大家共勉,共同致力推动楚菜繁荣发展。食品科技学院院长李斌教授表示,楚菜研究要关注大江大河大武汉的江河气息,“湖北奇山奇景奇文化,楚风楚韵楚文化就是重要特色。”他建议,“标准”的制定工作上下求索,要使楚菜标准更符合国家标准,努力将古人的“鼎中之变,精妙微纤,口弗能言,志不能喻” ,做到口能言,志能喻,形成标准化,落地深入。

项目主持人、中国餐饮文化大师、我校食品科技学院谢定源副教授和来自武汉大学、华中师范大学、湖北经济学院、湖北省社科院、湖北省烹饪酒店行业协会以及我校国际学术交流中心等单位的专家代表,围绕初步筛选出的楚菜、参加研制菜品的企业、楚菜标准涵盖的内容等相关内容进行了研讨。

据悉,目前已初步筛选出35道楚菜作为候选进行首批楚菜标准制定,将在广泛征求意见的基础上最终确定20道楚菜制定标准,编制的20道楚菜标准计划于2019年发布。下一步,计划用3年时间,制定完成中国楚菜烹饪工艺规范、100道典型菜点的标准,建立楚菜标准化体系。


 
首页 | 学院概况 | 学科专业 | 师资力量 | 科学研究 | 人才培养 | 党建工作 | 团学工作 | 食科一家人 | 下载中心

中国·湖北·武汉南湖狮子山街一号华中农业大学 430070 Tel:+86-027-87282111
 
Copyright 2013  manbetx充值方法 All Rights Resereved